蛤蜊的功效与作用,蛤蜊的营养价值,蛤蜊的做法大全-利来国际app

别名:
热量:62大卡(100克可食部分)
类别:水产品类 >贝类
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蛤蜊的功效与作用

功效:

蛤蜊的介绍

蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。

蛤蜊的功效与作用

味甘、咸,性微寒。能滋阴生津,软坚散结,利小便。用于肝肾阴虚,烦热盗汗,消渴;瘿瘤、瘰疬、痞块;水肿,小便不利。

蛤蜊的营养价值

1.蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素a、b1、b2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2.蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。

3.蛤蜊的维生素b12含量也很丰富。b12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,b12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。

4.蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。

5.由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。

6.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;

蛤蜊的做法

目前在市场或超市买到的文蛤,比较干净,回家后不需浸泡太长的时间。否则在淡盐水中长期浸泡,反而会导致胶质流失,肉质变差。文蛤买回家后,用清水反复清洗几次,然后放入大碗中,盛满清水,放入一勺盐,浸泡半小时让文蛤吐沙。然后沥干水备用。

如何挑选蛤蜊

文蛤宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。

蛤蜊的储存方法

买回来的文蛤,放在清水中,放一点盐,不可以用淡水养。如果需要保存,可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好现吃现买,吃多少买多少,不要一次买太多。

蛤蜊的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 39%
  • 水分(克)
  • 84.1
  • 能量(千卡)
  • 62
  • 蛋白质(克)
  • 10.1
  • 脂肪(克)
  • 1.1
  • 碳水化合物(克)
  • 2.8
  • 不溶性纤维(克)
  • 胆固醇(毫克)
  • 159
  • 灰分(克)
  • 1.9
  • 维生素a(微克re)
  • 21
  • 胡萝卜素(微克)
  • 视黄醇(微克)
  • 21
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.01
  • 核黄素(毫克)
  • 0.13
  • 尼克酸(毫克)
  • 1.5
  • 维生素c(毫克)
  • 维生素e(毫克)
  • 2.41
  • 钙(毫克)
  • 133
  • 磷(毫克)
  • 128
  • 钾(毫克)
  • 140
  • 钠(毫克)
  • 425.7
  • 镁(毫克)
  • 78
  • 铁(毫克)
  • 10.9
  • 锌(毫克)
  • 2.38
  • 硒(微克)
  • 54.31
  • 铜(毫克)
  • 0.11
  • 锰(毫克)
  • 0.44
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

蛤蜊和什么能一起吃

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