豆瓣酱的功效与作用,豆瓣酱的营养价值,豆瓣酱的做法大全-利来国际app

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豆瓣酱的功效与作用

豆瓣酱的介绍

豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素c等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

豆瓣酱的营养价值

1. 豆瓣酱可补充各种营养成分,改善胃肠道菌群;
2. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用;
3. 蚕豆中的钙,有利于骨骼的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育;
4. 蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病,如果你是正在应付考试或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效;
5. 蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化;
6. 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;
7. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

豆瓣酱的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 100%
  • 水分(克)
  • 46.6
  • 能量(千卡)
  • 181
  • 蛋白质(克)
  • 13.6
  • 脂肪(克)
  • 6.8
  • 碳水化合物(克)
  • 17.1
  • 不溶性纤维(克)
  • 1.5
  • 胆固醇(毫克)
  • 灰分(克)
  • 15.9
  • 维生素a(微克re)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 视黄醇(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.11
  • 核黄素(毫克)
  • 0.46
  • 尼克酸(毫克)
  • 2.4
  • 维生素c(毫克)
  • 维生素e(毫克)
  • 0.57
  • 钙(毫克)
  • 53
  • 磷(毫克)
  • 154
  • 钾(毫克)
  • 772
  • 钠(毫克)
  • 6012
  • 镁(毫克)
  • 125
  • 铁(毫克)
  • 16.4
  • 锌(毫克)
  • 1.47
  • 硒(微克)
  • 10.2
  • 铜(毫克)
  • 0.62
  • 锰(毫克)
  • 1.37
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

豆瓣酱和什么能一起吃

豆瓣酱 :去腥

豆瓣酱不能和什么一起吃

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