豆瓣酱的功效与作用,豆瓣酱的营养价值,豆瓣酱的做法大全-利来国际app
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豆瓣酱的功效与作用
豆瓣酱的介绍
豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素c等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
豆瓣酱的营养价值
1. 豆瓣酱可补充各种营养成分，改善胃肠道菌群；
2. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用；
3. 蚕豆中的钙，有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；
4. 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病，如果你是正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效；
5. 蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化；
6. 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；
7. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
豆瓣酱的营养价值
- 营养元素
- 含量(每100克)
- 营养元素
- 含量(每100克)
- 食部
- 100%
- 水分(克)
- 46.6
- 能量(千卡)
- 181
- 蛋白质(克)
- 13.6
- 脂肪(克)
- 6.8
- 碳水化合物(克)
- 17.1
- 不溶性纤维(克)
- 1.5
- 胆固醇(毫克)
- —
- 灰分(克)
- 15.9
- 维生素a(微克re)
- —
- 胡萝卜素(微克)
- —
- 视黄醇(微克)
- —
- 硫胺素(毫克)
- 0.11
- 核黄素(毫克)
- 0.46
- 尼克酸(毫克)
- 2.4
- 维生素c(毫克)
- —
- 维生素e(毫克)
- 0.57
- 钙(毫克)
- 53
- 磷(毫克)
- 154
- 钾(毫克)
- 772
- 钠(毫克)
- 6012
- 镁(毫克)
- 125
- 铁(毫克)
- 16.4
- 锌(毫克)
- 1.47
- 硒(微克)
- 10.2
- 铜(毫克)
- 0.62
- 锰(毫克)
- 1.37
- 酒精(毫升)%
- —
- 酒精(克)
- —
豆瓣酱不能和什么一起吃
豆瓣酱 :两者功能反之，提议最好不要搭配一起吃
原料介绍
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素c等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
相关人群
一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。
制作指导
可以作汤、炒菜，也可蘸食。
食疗作用
蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。