大蒜的功效与作用,大蒜的营养价值,大蒜的做法大全-利来国际app

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热量:126大卡(100克可食部分)
类别:蔬菜类 >葱蒜类
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大蒜的功效与作用

功效:

大蒜的介绍

大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。
大蒜的种类繁多,依蒜头皮色的不同,可分为白皮蒜和紫皮蒜;依蒜瓣多少,又可分为大瓣种的小瓣种。
白皮蒜:蒜瓣外皮呈白色,辣味淡,耐寒,耐贮藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜两种,前者蒜头大,瓣均匀,后者蒜瓣极为细碎(多者20~30瓣),食用时剥皮费工。
紫皮蒜:蒜瓣外皮呈紫红色,瓣少而肥大,辣味浓厚,品质佳。
中国人食用大蒜的年代较晚,大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味,又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。

大蒜的营养价值

大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
1. 调节胰岛素:
近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;
2. 抗癌防癌:
大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3. 降低血脂、防止血栓:
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成;
4. 延缓衰老、预防铅中毒:
常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒;
5. 预防关节炎:
大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿气类关节炎有抑制作用;
6. 防止癌肿:
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生;大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿;
7. 抗炎灭菌:
紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

大蒜的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养素
  • 含量(每100克)
  • 热量(大卡)
  • 10.00
  • 碳水化合物(克)
  • 1.80
  • 脂肪(克)
  • 蛋白质(克)
  • 0.80
  • 纤维素(克)
  • 维生素a(微克)
  • 97.00
  • 维生素c(毫克)
  • 维生素e(毫克)
  • 胡罗卜素(微克)
  • 580.00
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.01
  • 核黄素(毫克)
  • 0.02
  • 烟酸(毫克)
  • 0.10
  • 胆固醇(毫克)
  • 镁(毫克)
  • 12.00
  • 钙(毫克)
  • 14.00
  • 铁(毫克)
  • 0.80
  • 锌(毫克)
  • 0.25
  • 铜(毫克)
  • 0.08
  • 锰(毫克)
  • 0.06
  • 钾(毫克)
  • 70.00
  • 磷(毫克)
  • 3.00
  • 钠(毫克)
  • 0.60
  • 硒(微克)
  • 0.10

大蒜和什么能一起吃

大蒜 :防癌抗癌抗菌消炎
大蒜 :促进血液循环、消除疲劳

大蒜不能和什么一起吃

大蒜 :性质相反
大蒜 :两者功用相佐
大蒜 :身体不适
大蒜 :大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
大蒜 :一起吃会伤胃
大蒜 :大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
大蒜 :中毒

大蒜的做法大全

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