蛏子的功效与作用,蛏子的营养价值,蛏子的做法大全-利来国际app

别名:
热量:40大卡(100克可食部分)
类别:水产品类 >贝类
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蛏子的功效与作用

功效:

蛏子的介绍

蛏子,学名缢蛏,属软体动物系,真瓣鳃纲,真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄,呈长扁方型,自壳顶腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。
蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。

蛏子的功效与作用

蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾具有一定治疗效果。

蛏子的营养价值

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素a等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

如何挑选蛏子

质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买,有可能是注了水的,其实肉非常少。

蛏子的储存方法

蛏子买回家后,放在清水中浸泡,需要反复换水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否则蛏子会死。如果需要保存,则要在蛏子死之前,放入冰箱冷冻室,可以保证其鲜度。

蛏子的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 57%
  • 水分(克)
  • 88.4
  • 能量(千卡)
  • 40
  • 蛋白质(克)
  • 7.3
  • 脂肪(克)
  • 0.3
  • 碳水化合物(克)
  • 2.1
  • 不溶性纤维(克)
  • 胆固醇(毫克)
  • 131
  • 灰分(克)
  • 1.9
  • 维生素a(微克re)
  • 59
  • 胡萝卜素(微克)
  • 视黄醇(微克)
  • 59
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.02
  • 核黄素(毫克)
  • 0.12
  • 尼克酸(毫克)
  • 1.2
  • 维生素c(毫克)
  • 维生素e(毫克)
  • 0.59
  • 钙(毫克)
  • 134
  • 磷(毫克)
  • 114
  • 钾(毫克)
  • 140
  • 钠(毫克)
  • 175.9
  • 镁(毫克)
  • 35
  • 铁(毫克)
  • 33.6
  • 锌(毫克)
  • 2.01
  • 硒(微克)
  • 55.14
  • 铜(毫克)
  • 0.38
  • 锰(毫克)
  • 11.93
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

蛏子和什么能一起吃

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