牛角面包的做法【图解】-利来国际app

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2022年01月04日/ 80人看过

牛角面包的做法步骤

  • 主料:

  • 500克
  • 2个
  • 240克
  • 辅料:

  • 70克
  • 5克
  • 2克
  • 60克

  牛角面包

  2小时

  预备食材

  17人份

  第一部分

  高筋面粉500 克

  砂糖70 克

  酵母5 克

  全蛋1 个

  牛奶240 克

  盐2 克

  无盐奶油40 克

  第二部分

  全蛋1 个

  无盐奶油20 克

  步骤

  先将第一部分依序倒入搅拌机搅拌:盐在搅拌机搅拌一阵子之后再放入;待面团无粉状后加入无盐奶油

  面团充分吸收无盐奶油成团之后,静置醒发15分钟

  将面团继续搅拌至接近手套膜,之后将面团醒发15分钟

  面团排气揉成水滴状,用杆面棍杆成倒三角,由上卷至下,做成牛角样,静置醒发50分钟

  烤箱预热170度。醒发后的金牛角刷上全蛋液,放入烤箱烤10分钟,出炉后再刷上奶油液,放入烤箱再烤10分钟。

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