牛角面包
2小时
预备食材
17人份
第一部分
高筋面粉500 克
砂糖70 克
酵母5 克
全蛋1 个
牛奶240 克
盐2 克
无盐奶油40 克
第二部分
全蛋1 个
无盐奶油20 克
步骤
先将第一部分依序倒入搅拌机搅拌:盐在搅拌机搅拌一阵子之后再放入;待面团无粉状后加入无盐奶油
面团充分吸收无盐奶油成团之后,静置醒发15分钟
将面团继续搅拌至接近手套膜,之后将面团醒发15分钟
面团排气揉成水滴状,用杆面棍杆成倒三角,由上卷至下,做成牛角样,静置醒发50分钟
烤箱预热170度。醒发后的金牛角刷上全蛋液,放入烤箱烤10分钟,出炉后再刷上奶油液,放入烤箱再烤10分钟。