牛角面包
2小时
预备食材
17人份
第一部分
高筋面粉500 克
砂糖70 克
酵母5 克
全蛋1 个
牛奶240 克
盐2 克
无盐奶油40 克
第二部分
全蛋1 个
无盐奶油20 克
步骤
先将第一部分依序倒入搅拌机搅拌：盐在搅拌机搅拌一阵子之后再放入；待面团无粉状后加入无盐奶油
面团充分吸收无盐奶油成团之后，静置醒发15分钟
将面团继续搅拌至接近手套膜，之后将面团醒发15分钟
面团排气揉成水滴状，用杆面棍杆成倒三角，由上卷至下，做成牛角样，静置醒发50分钟
烤箱预热170度。醒发后的金牛角刷上全蛋液，放入烤箱烤10分钟，出炉后再刷上奶油液，放入烤箱再烤10分钟。