老菜脯芥菜鸡汤
90分钟
预备食材
4人份
高家老菜脯25 克
带骨鸡腿1-2 隻
芥菜1 株
香菇5 朵
薑片5 片
蒜头5-6 颗
蛤蛎 半斤
枸杞20 克
米酒20 cc
水2500 cc
步骤
乾香菇泡水30分钟
芥菜切大块、薑切片
蒜头拍扁，免去皮
水滚后先汆烫芥菜(时间约30秒)捞起
鸡腿汆烫
另起锅下鸡腿、蒜头、薑片、老菜脯、香菇、香菇水、水
开中火，煮滚后转小火炖40分钟
芥菜、枸杞、米酒下锅，小火煮十分钟
放蛤蛎，蛤蛎开了即可嚐味享用
小撇步
1、芥菜先汆烫，减少苦涩味
2、芥菜炖煮时间，可依个人口感调整
3、带皮蒜头炖汤，香气更足够
4、小朋友要喝，米酒可不加
5、捞除表面浮渣，汤头更清澈