香料·烤碎羊肉串(spice lamb kebab)
kebab是烤肉(牛、羊、鸡肉)的意思,据说起源于土耳其(也有人认为是波斯),后随着劳工和移民的迁徙在欧洲驻足并流传,成为非常受欢迎的传统穆斯林美食之一~~
烹调:7分钟;准备:40-50分钟(包括冷藏)
预备食材
2人份
羊绞肉(自绞)600 克
橄榄油2-3 大匙
洋葱碎末5 大匙
蒜末1 大匙
kosher盐 2 茶匙元
黑胡椒粉1 大匙
孜然粉2 大匙
牛至叶碎1.5 大匙
烟熏甜红辣椒粉(smoked paprika)3-4 大匙
步骤
羊肉切小块,料理机处理成肉碎(也可以买成品绞肉)
橄榄油,中小火将洋葱末、蒜碎煸至浅棕色
(不介意者,可以直接将它们拌入羊肉中)
(但香料最好要用油煸出香味)
加入香料,继续煸出香味
盛出冷却后与羊肉混合
1. 戴上手套将羊肉拌均匀
2. 分成70克左右/个的球状(20公分左右距离,在手掌间摔扔几次)
1. 串在钢签或竹签上(我用三支竹签,增强稳定性)
2. 然后用手指捏出起伏状
(如果不赶时间的话,放冰箱冷藏20分钟左右定型为最佳)
多功能锅选择烧烤功能(平底锅煎,或者气炸也可以的),预热至450度,定时7分钟
放入肉串先烤3分钟
3分钟后翻一下面,再续烤3-4分钟
1. 我在烤肉串之前还烤了一些洋葱、土豆、樱桃西红柿和蒜瓣
2. 也煮了中东米饭
3. 还有一点点绿色沙拉
现在可以混合在一起了👏👏
很方便
无油烟➕美味 & 异域风情👍👍