柠檬蛋糕(海棉蛋糕体)的做法【图解】-利来国际app

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2021年10月29日/ 150人看过

柠檬蛋糕(海棉蛋糕体)的做法步骤

  • 主料:

  • 10克
  • 50克
  • 120克
  • 100克
  • 15克
  • 辅料:

  • 250克
  • 少许
  • 适量
  • 适量

步骤

准备好所需要的食材。

蛋液隔水加热,将糖、盐拌至溶解,蛋液维持40度。

移至搅拌机上用快速将蛋液打发,打发到蛋糊提起画8字后,蛋湖痕迹不容易消失,约停留20~30秒后才消失,转低速档续打1 分钟,让组织细腻。

将低筋面粉和玉米粉一起过筛,加入蛋液内,用橡皮刮刀以刮拌的方式拌匀。

加入融化的无盐奶油和柠檬汁,再用刮刀以刮拌方式拌匀。

面糊装入挤花袋中,分别挤入抹好奶油和略撒些低筋面粉模具中,每个约40g左右。

放入已用以上火180 °c、下火180°c、烤15~20 分钟。 出炉后敲一下让热气散出,微凉后脱模。

蛋糕用叉子从底部插入,表面沾裹上隔水融化的柠檬巧克力后,置于凉架上略为凝固后,再用挤花袋来回挤淋线条装饰,撒上柠檬皮屑,放入冷藏凝固巧克力酱,完成美味的古早味柠檬蛋糕。

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